เปลี่ยนเพื่อสิ่งที่ดีกว่า การรีโนเวทร้านอาหารของ เชฟแบล็ก-ภานุภน

NocNoc สรุปให้

• ไม่ว่าจะการตกแต่งร้านอาหารหรือรีโนเวทร้านอาหาร ล้วนเป็นเรื่องที่ต้องคิดเยอะ ๆ ต้องนึกถึงอะไรหลาย ๆ อย่าง ไม่ว่าจะเป็นตัวเจ้าของร้านเอง ตัวร้านอาหารเอง รวมถึงกลุ่มลูกค้าคนสำคัญ ที่รีโนเวทออกมากแล้วต้องทัชใจได้ทุกคน
• สิ่งสำคัญอันดับต้น ๆ ในการรีแบรนด์ คือ ต้องรู้จักตัวเองให้ดีมากพอ ว่าเราชอบอะไรต้องการอะไร รวมถึง Mood & Tone ของร้านว่าจะต้องไปในเวย์ไหน เพื่อให้การแต่งร้านอาหารทั้งหมดดูไปด้วยกัน เข้ากัน และลงตัว

การตกแต่งหรือรีโนเวทร้านอาหารเป็นเรื่องท้าทายสุด ๆ แถมยังไม่ใช่เรื่องง่ายด้วยนะ เพราะมีดีเทลล้านแปดที่ต้องคิดต้องทำ ไหนจะ Mood & Tone ร้าน, เฟอร์นิเจอร์, รสนิยมเจ้าของ, คอนเซ็ปต์ร้าน รวมถึงกลุ่มลูกค้าสุดน่ารัก และสิ่งเหล่านี้นี่แหละที่ทำให้เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ แห่ง Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table ที่ฮอตและฮิตที่สุดในเชียงใหม่ ตัดสินใจรีโนเวทร้านในรอบ 10 ปี เพื่อพลิกโฉมร้านให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้นนั่นเอง

อยากจะรู้จริง ๆ ว่าในโลกนี้มันจะมีสักกี่คนที่รู้ตัวเองเร็ว รู้ว่าชอบทำอะไร รู้ว่าความฝันของตัวเองคืออะไร และจบด้วยการได้ทำในสิ่งที่หัวใจเรียกร้องเอาไว้จริง ๆ ใครที่ทำได้แบบนี้นับเป็นคนที่น่าอิจฉามาก ๆ คนหนึ่งเลยก็ว่าได้ ซึ่งต่างจากผู้ชายคนนี้

หนุ่มหน้ามนอดีตวิศวกรที่ไปทำงานไกลถึงต่างประเทศ เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ตัดสินใจทิ้งเงินเดือนเป็นแสน ๆ เพื่อกลับมาอยู่บ้านและเดินตามความฝันที่ค้างคาอยู่ในใจมาอย่างยาวนานตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ๆ อย่างการเปิดร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen ณ นิมมานเหมินท์ซอย 7 จังหวัดเชียงใหม่ พร้อมกับลงมือเป็นเชฟเองซะเลย

สัมภาษณ์เป็นล้านรอบกว่าจะได้งานตำแหน่งนี้ แถมใช้เวลาเป็นปี ๆ กว่าจะได้เข้ามาทำงานที่นี่ จะมีใครบ้าทิ้งอาชีพที่ทั้งมั่นคง รายได้ก็ดี สวัสดิการก็ปัง เพื่อไปเริ่มต้นสิ่งใหม่โดยที่ไม่มีใครรู้เลยว่ามันจะสำเร็จไหม มันจะปังหรือเปล่า หรือสุดท้ายแล้วมันจะล้มไม่เป็นท่ากันแน่

ต่างจากเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ ที่เลือกละทิ้งบางสิ่งบางอย่าง เพื่อลงมือสร้างสิ่งใหม่ ๆ ในแบบที่ชอบ ซึ่งบางคนอาจจะคิดว่ามันเสี่ยงเกินไป ดูไม่คุ้มค่าเอาซะเลย แต่นี่ถือเป็นผลลัพธ์จากการลองลงมือทำของเชฟแบล็ก ที่ได้ลองมาใช้ชีวิตแบบชาววิศวะ และได้คำตอบแล้วว่ามันไม่ใช่สิ่งที่เขาตามหาหรืออยากอยู่กับมันไปตลอดชีวิต เชฟแบล็กเลยเลือกออกแบบชีวิตใหม่อีกครั้ง ให้เป็นไปตามในรูปแบบที่เขาชอบ

เมื่อเราเลือกเทสิ่งต่าง ๆ ที่เราสร้างมานาน เพื่อมาเริ่มสิ่งใหม่ ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะต้องลองและลอง เพื่อหาจุดที่เราถูกใจ พอใจ และตอบโจทย์ ซึ่งอาจจะใช้เวลายาวนานเป็นปี ๆ หรือใช้เงินทุนมหาศาล ก็ล้วนเป็นสิ่งที่ต้องเจอะต้องเจอด้วยกันทั้งนั้น เพราะชีวิตมันไม่ง่ายอย่างที่คิด

หลังจากเชฟแบล็กตัดสินใจกลับไทยเพื่อสานต่อความฝันที่เป็นคนชอบทำอาหาร แถมบ้านคุณย่าก็เปิดร้านอาหาร เชฟแบล็กเลยโตมากับสิ่งนี้ตั้งแต่อ้อนแต่ออก เลยทำให้เกิดเป็นร้าน Blackitch Artisan Kitchen ที่เป็นร้านอาหารแบบ Chef’s Table และใช้วัตถุดิบนำเข้าเป็นหลัก แต่ระหว่างนั้นดันมีคำถามขึ้นมาในหัวว่า ‘ถ้าหาของไม่ได้จะทำยังไง?’ เลยนำมาสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

คำถามนั้นเลยทำให้เชฟแบล็กเลิกใช้วัตถุดิบนำเข้าไปโดยปริยาย และหันมาใช้วัตถุดิบภายในประเทศแทน และด้วยจำนวนวัตถุดิบทั่วไทยที่มีเยอะมาก ๆ ทำให้เชฟแบล็กตื่นเต้นกับการรังสรรค์เมนูอาหารในแต่ละวันแบบสุด ๆ ซึ่งนอกจากจะทำให้ร้าน Blackitch Artisan Kitchen แตกต่างจากร้านอื่นแล้ว ยังเป็นการช่วยเหลือชุมชนอีกด้วย

และเวลาก็ล่วงเลยไปอย่างรวดเร็ว แป๊บเดียวร้าน Blackitch Artisan Kitchen ก็อายุจะครบ 10 ปีแล้ว ทำให้เชฟแบล็กมีความคิดที่จะรีโนเวทร้านอาหารใหม่ เพื่อรีแบรนด์ร้านให้ตอบโจทย์ทั้งความชอบเราและลูกค้าสมัยนี้ โดยเน้นการตกแต่งร้านอาหารด้วยสไตล์มินิมอล ที่น้อยแต่มากและดูน่าสนใจ ซึ่งเป็นการแต่งร้านอาหารที่ฮอตสุด ๆ ในตอนนี้

เชฟแบล็กเลยเลือกตกแต่งร้านอาหารด้วยสัจจะวัสดุแบบเน้น ๆ เพื่อเปล่งประกายเสน่ห์ของเนื้อวัสดุนั้น ๆ ออกมา ไม่ว่าจะเป็นหิน ไม้ และเหล็ก แถมยังเลือก Mix & Match ข้าวของต่าง ๆ ด้วยตัวเอง มีทั้งอันที่ตัวเองชอบ อันที่ตามเทรนด์ ก็ลอง ๆ เอามาวางดู แล้วค่อยตัดอันที่ไม่เวิร์คออก

รู้อะไรไม่สู้รู้จักตัวเอง คือ ต้องรู้ว่าตัวเองชอบอะไร ต้องการอะไร จากนั้นจึงทำความรู้จักร้านตัวเองให้มากขึ้น ว่าร้านมี Mood & Tone แบบไหน คอนเซ็ปต์ร้านคืออะไร แล้วปิดท้ายด้วยการนึกถึงกลุ่มลูกค้าตัวเองว่าพวกเขาชอบแบบไหน และจะต้องรีโนเวทร้านอาหารออกมาในแนวไหน เพื่อให้ตอบโจทย์ทั้งตัวเราเอง ร้านอาหาร และคุณลูกค้าที่น่ารักทุกท่าน

เชฟแบล็กเลยเลือกแต่งร้านในสไตล์ Minimal ผสมกับ Scandinavian เพื่อให้การตกแต่งร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen ดูชิล ๆ สบาย ๆ จะแต่งตัวมาทานยังไงก็ได้ ไม่มีขัดหูขัดตา ทำให้การรีโนเวทร้านครั้งนี้ ช่วยดึงดูดลูกค้าให้กล้าเข้ามาสัมผัสและลิ้มลอง รสชาติอาหารสุดพิเศษที่หาจากที่ไหนไม่ได้แล้ว

เมื่อทุกคนได้รู้จักวิธีคิดในการตกแต่งร้านอาหารใหัปังและทันสมัย ตามแบบของเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ กันไปแล้ว ก็ตามมาดูเฟอร์นิเจอร์ดีไซน์งาม ๆ ที่คล้ายคลึงกับเฟอร์ฯ ในร้าน Blackitch Artisan Kitchen กัน!

แต่งร้านให้ได้ฟีลลิงเหมือนนั่งกินข้าวอยู่บ้านต้องมีตู้โชว์ ตู้โชว์ที่เห็นแล้วรู้สึกถึงความโฮมมี่โฮมใจ แถมยังสวยและอบอุ่นแบบสุด ๆ ซึ่งเป็น Mood ที่เชฟแบล็กอยากได้ Mitten Studio ตู้โชว์ รุ่น Copenhagen ทำจากไม้เกรดที่ดีที่สุด สวยใสไร้รอยต่อ แถมยังทนทานสุด ๆ

ราคา 45,500 บาท*

งานคอนเทนต์คอนใจต้องเข้าแล้ว แค่มีพร็อพเก๋ ๆ ก็ทำให้ลูกค้าใจสั่นอยากหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาถ่ายรูปแทบไม่ทัน เป็นของชิ้นสำคัญในการรีโนเวทร้านอาหาร ที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์แบบปัง ๆ ในสไตล์เชฟแบล็ก Homezilla ชุดช้อนส้อมเรียบหรู 4 ชิ้น ใช้กินข้าวก็ดี ใช้เป็นพร็อพถ่ายรูปก็งามแต๊งามว่า

ราคา 250 บาท*

ลูกค้าถ่ายบรรยากาศร้านลงสตอรี่ Follower ต้องรู้ว่าร้านนี้อยู่เชียงใหม่ เพียงแค่เพิ่มของตกแต่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีดีเทลลงไป นอกจากจะช่วยเพิ่มกิมมิกให้ร้านแล้ว ยังเป็นการตกแต่งร้านอาหารที่ดูชิล ๆ สบาย ๆ และแมตช์กับความชอบเชฟแบล็กด้วย 23rd.Woodwork ตะกร้าหวายฝาปิด คุณภาพดีแข็งแรงทนทาน ที่ถูกออกแบบโดยช่างชาวเชียงใหม่ประสบการณ์แน่น

ราคา 590 บาท*

ใครจะรู้ว่าความมินิมอลกับความเก๋มันอยู่ด้วยกันแล้วปังขนาดนี้ ด้วยวัสดุไม้และดีไซน์เปรี้ยว ๆ นี้ เลยทำให้การรีโนเวทร้านอาหารนี้ดูสบายจริง ดูไม่เป็นทางการจนลูกค้าเข้ามาแล้วเกร็ง ซึ่งเป็น Mood & Tone ที่เชฟแบล็กต้องการ ILoft Chair เก้าอี้ไม้ รุ่น Brisbane ที่ทั้งสวยเรียบและเก๋ไก๋สุด ๆ

ราคา 5,950 บาท*

งานสัจจะวัสดุมันปังและดีแบบนี้นี่เอง ด้วยลายไม้ของชุดโต๊ะกินข้าวเซ็ตนี้ที่มันสวยกระแทกตากระแทกใจแบบสุด ๆ แถมยังให้ฟีลลิงเหมือนนั่งกินข้าวอยู่บ้านแม่ BAAN FURNITURE ชุดโต๊ะทานข้าว รุ่น แกสทอนเชต มาพร้อมไม้สีเข้มที่ทั้งคูลทั้งอบอุ่น ได้ฟีลสบาย ๆ คล้ายกับเฟอร์ฯ ที่เชฟแบล็กเลือกเลย

ราคา 17,388 บาท*

ผนังขาว ๆ โล่ง ๆ จงหายไปด้วยกรอบรูปจากไม้ที่เสน่ห์เหลือล้นแบบสุด ๆ ตัวช่วยที่เหมาะกับการรีโนเวทร้านอาหารมาก ๆ เพราะช่วยเพิ่มดีเทลที่ดีต่อใจและดีต่อสายตา INK VACATION กรอบรูปไม้สัก เหมาะกับการตกแต่งร้านอาหารที่สุด แถมยังทำจากไม้ที่เป็นสัจจะวัสดุ ในแบบที่เชฟแบล็กชอบอีกด้วย

ราคา 950 บาท*

ใครยังไม่จุใจ อ่านต่อได้ที่นี่!

คุณพูน รัชนนท์ กับการตัดสินใจเปิด Poonypoonycoffee ใน 7 วัน

ถูกใจคนรักต้นไม้ที่ไม่มีเวลา สวนขวด Tiny Tree ของคุณน้ำค้าง ณัฐจรินทร์

และนี่ก็คือเรื่องราวการรีโนเวทร้านอาหารของเชฟแบล็ก-ภานุภน ที่ต้องการเปลี่ยนแปลงเพื่อสร้างสิ่งที่ดีและปังกว่าเดิม และถ้าใครสนใจไอเทมใกล้เคียงชิ้นไหน ก็กดช้อปสินค้าได้ที่ NocNoc เพราะเรารวมเฟอร์ฯ ราคาดี ดีไซน์ปัง ไว้ให้ช้อปกันแบบเพลิน ๆ บนแอปฯ ได้ทุกที่ทุกเวลา และถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากรู้จักเชฟแบล็กมากขึ้น ก็เข้าไปชมคลิปวิดีโอเพิ่มเติม ได้ที่นี่!

ส่วนใครอยากได้ช่างฝีมือระดับเทพไปช่วยรีโนเวทร้านอาหารของตัวเอง ก็สามารถใช้บริการช่างผู้เชี่ยวชาญจาก NocNoc ที่ทั้งชำนาญ ช่ำชอง และเชี่ยวชาญ ด้วยประสบการณ์ล้านแปด แถมยังจ่ายเงินสะดวกด้วยช่องทาง QR payment, E-Banking และบัตรเครดิต

สายชอบตกแต่งร้านอาหารก็ต้องไม่พลาดโหลด แอปพลิเคชัน NocNoc มาไว้ในมือถือ เพื่อหาสไตล์ที่ใช่ด้วยฟังก์ชัน Your Style Quiz พิเศษด้วยฟังก์ชัน Inspiration Feed ที่จัดเต็มไอเดียไว้ทุกแบบทุกสไตล์ ช่วยไกด์แนวทางให้เพื่อน ๆ แต่งร้านได้สวยถูกใจกว่าเดิม

*ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงสามารถตรวจสอบได้ที่เว็บไซต์และแอปพลิเคชัน